茶道のお菓子
茶菓子（お茶の菓子）は、さりげなく四季折々の自然の趣を思い起こさせるもんが、味わいもあり相応しいもん、お茶の美味しさを引き立てるもんゆわれとるんじゃけぇの。
四季のうつろいを先駆けて告げとるんが茶菓子じゃ。
茶道じゃぁ、もてなす側が茶菓子を手作りして勧めるんが本来の姿じゃ。茶菓子の一番の食べごろを考えて作り、形はちぃと悪くてもその心がお客様に伝わりゃぁええんじゃ。
お手元に材料がありゃぁいっつも出来たてのもんを風味が落ちゃぁせんうちにお客様に出す事ができ、寒いときにゃぁぬくぅし、暑い時にゃぁ冷やすっちゅうような工夫も出来ますけぇの。
実際、ご自宅で作る事がいたしぃ場合はお菓子屋で入手するっちゅう手もあるんじゃが、「もてなしの心」を基に考えりゃぁ選びやすいんじゃぁないかゆぅて思いますけぇの。
お稽古用や、お茶会用でも同様じゃ。
茶菓子は風味に重点を置いたもんゆわれとるんじゃけぇの。
菓子は生きとるけぇ味も時間が経つと変化するんじゃ。実際に舌に感じる味に重点を置いとるけぇ原材料のええ事と新鮮さが条件になるゆぅて思いますけぇの。
特に「主菓子」（おもがし）ゆわれる「蒸菓子類」は、「干菓子」ゆぅて比べても味の変化が早いので食べる時間をきしゃっと考慮した上で入手する必要があるといえますけぇの。
茶菓子の決まりごたぁ無いようじゃ。ほぃじゃが、明治以降、今日まで洗練された御菓子になってきた中で茶の湯と共に次んようなもんを選ばれる方が多いようじゃ。
条件としちゃぁ他に「香りがある場合は、強すぎず、ほんかな香りの菓子」、「食べ口の問題で、舌の上で溶ける感触のある菓子」、「美味しそうに見える色と形（姿）」、「季節感を感じる菓子」。更に付け加えるなら「今までにない発見を感じる菓子」っちゅうことを話されとる方もおったようじゃ。
材料は和に関する天然原材料が中心となりょぉって、バターやチーズ、油を使ったもなぁふさわしゅうないっちゅうことになるんじゃけぇの。
出来るだけシンプルに、自然体にお菓子を作るなぁいたしぃゆぅて思いますが、「味、香り、色、形、銘」の調和を考えて作ったり、選んだりしてみてつかぁさいのぉ。
